兴趣联盟 -
我们都是好吃佬
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家常菜做法：
原料：大蒜，咸肉
调料：酱油，料酒，鸡精
制作：⒈先将咸肉用温水泡哈子，再捞出切成片（可以一起切，也可以肥瘦分开切，我喜欢分开切）
⒉大蒜洗净切好（将蒜白和旋叶分开）
⒊起油锅，下肥肉先出哈子油，再放瘦肉翻炒至八成熟，放少许酱油和料酒
⒋放入蒜白炒哈子，再放入蒜叶，迅速翻炒
⒌放点鸡精，出锅。
湘菜做法：
主料：腊肉200克（湘西土家腊肉为上）、大蒜100克、干红椒数只
调料：油、盐适量、酱油一小勺、鸡精少许，豆豉3克
做法：
1、大蒜叶切段，蒜头和杆子放一起，叶子另外放，干红椒切段；
2、腊肉切片过油炒一下盛出；
3、余油下干椒，段豆豉煸香，接着下香蒜头和杆子煸炒，撒少许盐调味；
4、倒入炒好的腊肉和香蒜叶，喷酱油撒鸡精拌匀即可。
小贴示：
1：腊肉用湘西土家腊肉是最好的。
2、干椒小火煸出味不能糊，怕辣者换成新鲜辣椒也可以的。
3、蒜的头和杆子多炒两下，叶子迅速拌匀就可以了，非常香。
4、蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。俺们家口味重，采取湘菜做法，用的是自家咸肉，做出来是这样地：
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恩，如果喜欢肉质松软的，可将咸肉先蒸后炒，如果是买来的包装咸肉，最好也先蒸下，去除添加剂。
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